廿四节气——第十七：寒露

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寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气，是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。

  那么寒露有什么明显的气象变化呢？寒露之后的北方冷空气已逐步变强，中国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。受冷高压的控制，昼暖夜凉，白天往往秋高气爽。从气候特点上看，寒露时节，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方广大地区已呈现冬天景象。

  元代文人吴澄编著的《月令七十二候集解》中将寒露分为三候：

  一候鸿雁来宾；

  二候雀入大水为蛤；

  三候菊有黄华。

  意思是，此节气中，鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；

  深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；

  “菊有黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

  寒露三候中的“菊始黄华”，指的正是菊花此时普遍开放，和大多数春夏盛开的花不同，菊花是反季节的花，寒露到来的农历九月又称菊月，是菊花最为鲜艳的月份。

  寒露时节，全国大部分地区已进入秋季，寒露主要有赏枫叶、赏菊花、吃芝麻、饮秋茶等传统习俗。在江南地区，人们除了赏菊花，还有吃螃蟹、钓鱼的习俗，甚至有“秋钓边”的说法，其含义就是，每到寒露时节，气温快速下降，深水处太阳已经无法晒透，鱼儿便都向水温较高的浅水区游去，即钓鱼皆在岸边即有渔获，至此便有了人们所说的“秋钓边”。

  寒露前后，虾蟹繁多，老南京人有寒露节气蒸螃蟹的习惯。俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。所以，寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。